2012年4月5日

スケソウダラ

 

 

 

 

 

 

先週の定置網でスケソウダラが入りました。

スケソウダラは昔、卵だけ取られ身（がら）は捨てられていましたが、技術が発達したおかげで、今現在は身も利用できるようになり、すり身などの加工品に使用されています。

産卵期が終わったタラ類は食欲旺盛で、身の方に栄養が行き渡ります。

旬は冬とされていますが、身を食べるのでしたら、産卵期が終わったこれからです。