2013年1月26日

鮟鱇（アンコウ）

冬のイメージがあるアンコウですが、これから春にかけて多く獲れます。
一般的には吊るし切りが有名ですが、青森県下北地域では雪の中で捌く『雪中切り』もあります。写真は雪中切りをする前のアンコウたちです。
もちろん、まな板の上でも捌けます。